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Definición

Definir algo de forma minuciosa y haciendo referencia a las circunstancias. En cocina se refiere a: - acto de desmoldar o quitar el molde a un preparado, - elaborar piezas con una forma determinada utilizando un cortapastas, - decorar con manga o cartucho una superficie ya terminada. Algunas personas lo usan como sinónimo de trocear.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• diagrama de flujo
• sector